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戦火に巻き込まれながらもウイスキー造りをこだわりつづけた蒸留所 『オーヘントッシャン Achentoshan』 


 

 

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本日もお越しいただきありがとうございます!

 

本日のテーマは「オーヘントッシャン」蒸留所についてです!! 

 

 

 

 

 

 

蒸留所について

 

 

オーヘントッシャンスコットランドゲール語「野原の片隅」を意味だそうです。

 

商業・工業・貿易の中心地として栄えたグラスゴーの郊外、船交易の拠点クライド湾を見下ろす斜面にこの蒸留所は建っています。

オーヘントッシャン歴史の大きな流れに翻弄された蒸留所

翻弄されながらもウイスキーづくりにはこだわり続けたオーヘントッシャンのストーリーから製造のこだわりなど、その魅力について迫っていこうと思います。

 

オーヘントッシャン Auhentoshanのストーリー

 

スコットランドのローランドを代表する蒸留所の一つ。

オーヘントッシャンはもともと1560年に修道院があったところに建てられたそうです。

その修道院が伝統的なビール造りを行い、スピリッツの製造も行っていたとしたら、かなり歴史の古い蒸留所となります。

しかし、ビール造りやスピリッツの製造を行っていたかどうか定かでないです。。。

 

オーヘントッシャンの前進はダントチャー蒸留所というところで、1800年にはその存在が記録されています。(密造酒時代)

 

その後1823年に公式オープンしました。

 

オーヘントッシャン蒸留所のスコッチとしての専売特許『3回蒸留』

アイルランドに多い製法で、オーヘントッシャン蒸留所の創業者もアイルランド移民だといわれていますが、正しいことはわかっていません。

 

アイルランドの悲劇「ジャガイモ飢饉」とオーヘントッシャン

 

1845年から49年にかけて起こったアイルランドの「ジャガイモ飢饉」。

亡くなってしまったり、他国へ移住したりとアイルランド約2/3ぐらいの人口を減らしてしまったこの出来事

スコットランドにも多くのアイルランド民が移り住んだそうです。

その時に交易の中心の港近くにあり、アイルランドと同じ3回蒸留を行うオーヘントッシャン蒸留所には職を求めて多くのアイルランド人がやってきたそう。

 

そしてオーヘントッシャン蒸留所は多くのアイルランド人を雇い、救ったのだとか。

 

戦火に巻き込まれた蒸留所

 

オーヘントッシャンは当初周囲が広大な田園地帯に囲まれた立地だったそう。

スコットランドの交易拠点グラスゴーそしてクライド湾の近くにあったため周囲はだんだんと都市化。オーヘントッシャンもその郊外へと変貌を遂げました。

 

グラスゴーは商業・工業・貿易の中心地で大英帝国の第2の都市」といわれるようになっていきました。

 

第二次世界大戦時、大英帝国の一大拠点となっていたグラスゴーはもちろんドイツ空軍から標的にされてしまいます。

 

1941年3月13、14日の2日間にわたって総数20万個もの爆弾が投下されたそう(クライドバンクの大空襲)。死者528人、重傷者617人以上、そして4万8,000人の市民が家を失ったそうです。イギリス史上最悪の空襲(ザ ブリッツ)の一つに数えられています。

 

オーヘントッシャン蒸留所も甚大な被害を受けました。蒸留所自体はかろうじて残ったものの、熟成庫は壊され大事に眠っていたウイスキーが大量に近くのクライド川に流れ出したそうです。

大量に流れ出たウイスキーで川が琥珀色に染まったといわれています。

 

その後蒸留所は再建され、また一からウイスキーづくりをスタートします。

 

この空襲により、蒸留所の敷地内には大きなクレーターができ、池になったそうです。そこの水とハイランド産のカトリン湖の水を仕込み水にしています。(ただこの池は大戦前からあったという説もあります。)

 

その後1984年にはボウモアと提携。モリソン・ボウモア社を設立。

モリソン・ボウモア社がビーム社に買収され、ビーム社をサントリーが買収したため、今ではサントリー系列となっています。

 

10年前ぐらいからシングルモルト中心に品ぞろえを増やし、マイルドでソフトな味わいが男女問わず、人気を集めています。

 

 

 

オーヘントッシャン Auhentoshanのこだわりの製法

 

ライトピートの麦芽を使い、銅製(多くはステンレス製)の糖化槽で8時間ほどかけて糖化。

 

発酵槽はオレゴンパインという木製の発酵槽

木製の発酵槽を使うことでより乳酸菌発酵が起きやすく、ライトなウイスキーに仕上がりやすい傾向があります。

 

そしてオーヘントッシャン最大の特徴が3回蒸留を行うこと。

スコッチは基本的に2回蒸留で造られます。

スコットランドでは、ローランドの名門オーヘントッシャンと「ローランドの王」といわれた幻のローズバンク蒸留所がメインでこの3回蒸留を行っていました。

しかし、ローズバンクが閉鎖されてしまったため、いまではオーヘントッシャンスプリングバンクのヘイゼルバーンぐらいとなっています。(現在ローズバンク復活準備中)

オーヘントッシャンでは初留釜、中留釜(後留釜、インターミディエイトスチル)、再留釜の3つのスチルがあり、 それぞれ蒸留時間は、初留5時間、中留5時間、再留10時間と時間をかけて蒸留を行います。

ここからオーヘントッシャンの最大特徴、ライトでスムース、優しい甘みというのが生まれているのかの知れないですね。

 

 

この3回蒸留を行うと、蒸留後のアルコール度数(80%以上、2回蒸留だと70~76%ぐらいが多いです)が高くなり雑味の少ないライトなウイスキーとなりやすいそうです。

また熟成が早くなるそう。樽材成分が溶け出やすくなり、エンゼルズ・シェアも増えやすいのだと思います。

(つまり天使があまりのおいしさにいっぱい飲んじゃうみたい……。)

 

 

 

ラインナップ

 

 

オーヘントッシャン 12年

オーヘントッシャンのスタンダードウイスキー

シェリカスクの原酒もブレンドされているため、アーモンドに紅茶のようなフレーバーも楽しめ。オーヘントッシャンらしいライトな口当たりで食事中や食前にもおすすめです。

 

 

オーヘントッシャン アメリカンオーク

 

 アメリカンオークのバーボン樽で熟成させたウイスキーオーヘントッシャンのライトで飲みやすい味わいが存分に楽しめます。バニラとローズのような香りにモモのような味わい最後にちょっとのスパイス。特に女性におすすめしたいウイスキーです。

 

 

オーヘントッシャン スリーウッド

 

オロロソシェリー、PXシェリー、バーボンカスクを使用したウイスキー

バーボン→オロロソ→PXカスクの順番でフィニッシュされているそう。濃厚で甘い香りのするいいウイスキーです。

 

 

関連記事

 

www.yaffee.work

 

 

 

蒸留所データ

 

 

創業……1823年

創業者……不明(アイルランド移民の説が強い)

オーナー会社……ビームサントリー

年間生産量(100%アルコール換算)……200万ℓ

仕込み水……カトリン湖

ポットスチル……初留釜1基、再留釜1基、中留釜1基

ミドルカット……約Alc.81~82%

生産区分……ローランド

 

最後まで今回の記事を読んでいただきありがとうございます。

オーヘントッシャンの話いかがだったでしょうか

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