Yaffee's Whisky Blog

ウイスキー好きの料理人が書くウイスキー中心のブログ。

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【日常の料理】罪悪感半減!?豆腐を使った抹茶のティラミス!グレンファークラスのパッションと合わせました!!


 

 

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日常の作った料理を、普段僕が楽しんでいるウイスキーと共にご紹介していくシリーズ。

 

第4回目の今回は

 

『抹茶のティラミス』

 

 

 

ただの抹茶のティラミスではなく、豆腐を使った罪悪感半減ティラミス

嫁のバースデーコースを作ったときにデザートとして作りました!

 

材料

 

(スポンジ)

卵……2個

砂糖……90g

薄力粉……87g

牛乳……25g

バター……15g

正直この分量だとティラミスなら5個分ぐらい作れます。(笑)

 

(シロップ)

砂糖……大匙1ぐらい

ラム酒……大匙1ぐらい

抹茶……小さじ1ぐらい

水……50gぐらい

 

 

(ティラミスクリーム)

卵黄……2個分

砂糖……60g

グレングラント(香り付けのお酒です。なくても大丈夫です)……15㏄

マスカルポーネ……125g

絹ごし豆腐……125g

 

 

作り方

(スポンジ)

 

牛乳とバターは混ぜてレンジで軽く温め、バターを溶かしておきます。

薄力粉は振るっておきます。

160℃でオーブンの予熱をしておきます。

 

卵は軽く泡立て、3回ぐらいに分けて砂糖を入れ、しっかりと泡立てていきます。

リュバン状(「の」の字が書けるような状態)になったら薄力粉を混ぜながら少しずつ加えていきます。

 

粉が混ざったら、バターと牛乳の入ったボウルに少量入れで混ぜます。(捨て生地といわれています。こうすることで泡を壊しにくくバターや牛乳を全体に混ぜることができます。)バターと牛乳を混ぜた方も全体の生地に混ぜ、しっかり混ざったら型に流し、160℃のオーブンで25分ほど焼きます。

 

焼きあがったらすぐに型から外し、冷まします。

 

(シロップ)

全部混ぜます。

 

スポンジを1センチぐらいの厚さでカット。型に敷き詰めてシロップをしみこませます。

 

 

(ティラミスクリーム)

豆腐は1時間以上重しをして水抜きしておきます。

 

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まず卵黄、砂糖を白っぽくなるまで混ぜます

 

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白っぽくなったら豆腐を入れてしっかりと混ぜます

 

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豆腐がきれいに混ざったらマスカルポーネを入れて混ぜます。

 

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しっかりと混ざったら、生クリーム、香り付けのお酒を入れて角が立つまで泡立てていきます。

 

 

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スポンジをひいておいた型に流して、冷蔵庫で寝かせます。

一晩おいた方が、クリームがダレにくく味も美味しくなります。

 

 

このデザートに合わせたウイスキーグレンファークラス パッション 

 

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【このウイスキーテイスティングコメントはこちら!!】

www.yaffee.work

 

芳醇なシェリー樽ウイスキーの味わいと南国フルーツのような味わいが特徴です。

 

このような味わいと、濃厚なティラミス相性抜群。

横に添えたあんこもいい働きをしています!!

 

ちなみに「レモンハート&サンズ社 1804」というラムとも合わせてみました

 

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黒蜜のような味わいのあるラム。

合わせることで口いっぱいに「和」が広がります!!

 


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おうち時間に試してみてはいかがでしょうか?

 

最後まで今回の記事を読んでいただきありがとうございます。

日常の料理の話いかがだったでしょうか。

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