Yaffee's Whisky Blog

ウイスキー好きの料理人が書くウイスキー中心のブログ。

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【圧倒的素材味!】トウモロコシの味を究極に楽しめる調理方法を伝授します!!合わせたウイスキーはくせ者のラフロイグハイボール!


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本日もご訪問いただき、誠にありがとうございます!!

 最近、職場復帰したyaffeeです。

再びお客様に料理が作れ、また接客ができる喜びを実感しています。

 

 

本日は 第1回目となる【圧倒的素材味!】シリーズ

 

今回は

究極にトウモロコシの味を楽しめる調理方法

                              をご紹介しようと思います。 

 

使ったトウモロコシ!!静岡県森町の「甘々娘(かんかんむすめ)」の初物

 

トウモロコシの品種・甘々娘(かんかんむすめ)平均糖度が15度以上とかなり高め

名前通りの甘味が特徴的なスイートコーンの一種です。

あまりの甘さと皮が薄いため生でも食べられることから『フルーツコーン』とも呼ばれることがあるようです

 

一粒一粒から弾ける甘―い『果汁』はまさにフルーツを食べているよう。それでいてくどくないので何本でも食べれちゃいます。

 

栽培の難しさから、「幻のトウモロコシ」ともいわれているそう。

ほかの品種より賞味期限が長いことも特徴です。

 

大体5月下旬から6月中旬ぐらいまでと、9月後半が旬のようです。

 

実家からの仕送りでいただきました!これを究極に素材の味が楽しめる方法でいただきたいと思います。

 

究極に素材を楽しめる加熱方法を伝授!!

 

上で今回使ったトウモロコシ「甘々娘」以外のどんなトウモロコシでも有効です。

 

ポイントは

 

・皮を一切向かないで加熱すること!!

 

・茹でずに蒸し焼き!!

 

・最後に香ばしさを!!

 

 

ココから導き出せる加熱方法は……

 

まず新鮮なトウモロコシ皮付きのままレンジでチン!!

大体600W 5分ぐらいがちょうどいいと思いますが、電子レンジの性能によって変わるので熱くなるまで温めてください。

 

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こうすることでトウモロコシの皮からの香りを余すことなく、身に付けることができ、天然の蒸し焼き状態にできます。

 

茹でていないのでトウモロコシの味が抜けることがありません!

また電子レンジだと余計な衝撃が少なく、野菜が甘くなりやすいという説もあります。

 

 

そして温まったトウモロコシをグリルまたは高温のオーブンで皮に焼き色がつくまで焼きます

もしBBQならレンチンしておいたトウモロコシを最後皮付きのまま、遠火で温めるように焼くのもいいと思います。

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こうすることで香ばしい香りがトウモロコシにつきます!!

 

 

そのまま何もつけなくても最高のつまみ!!

 

今回はそのまま何にもつけずにいただきました!!

ほお張るごとに一粒一粒のあまーい汁が口いっぱいに弾け、濃いトウモロコシの旨味を感じます

そして鼻からは香ばしい香りが……。

 

醤油バターや焦がし醤油、塩などもいいと思いますが、そのままでも存分にトウモロコシを楽しめる食べ方です!!

 

スコッチ一のくせ者「ラフロイグハイボールと最高に合いました!!

 

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今回このトウモロコシに合わせたのはスコッチ一のくせ者「ラフロイグ セレクト」のハイボール

 

スモーキーなフレーバーがトウモロコシの甘味とベストマッチします。

ラフロイグのクセが心地よくなり、トウモロコシの甘味、うまみが洗練されます。

 

なぜラフロイグにしたか?

 

まず甘味の強いトウモロコシにスモーキーが特徴的なハイボールと合わせたかったというのが一番です。

その中でラフロイグを選んだのはラフロイグの基本使用樽がバーボン樽であり、バーボン樽熟成ウイスキーに多いバナナフレーバーが特徴的だったから。

 

バーボンの主要原材料はトウモロコシです。

つまり合わないことがないと考えました。

 

 

 

まあ難しい話はさておき……

 

このペアリングは実にうまい!!

 

ぜひご家庭でも試してみてください!!

 

 

最後まで今回の記事を読んでいただきありがとうございます。

トウモロコシの加熱方法の話いかがだったでしょうか。

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