Yaffee's Whisky Blog

ウイスキー好きの料理人が書くウイスキー中心のブログ。

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ブランドの味が変わる!?ウイスキーでラベルリニューアルされると味が変わってしまう秘密!新旧グレングラントで検証!!


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先日、好きだったウイスキーを購入したら、「あれ?こんな味だったけ?」とちょっとがっかりしたyaffeeです。

 

 

皆様もこういった経験はございませんか?

 

実はウイスキー、特にシングルモルトはリニューアルに伴って大きく味わいが変わってしまうことが多いです。

ただなぜそうなるのか。不思議じゃないですか?

 

今回はその不思議について徹底解説いたします!!

 

 

ウイスキーにもヴィンテージがある!?

 

お酒でいう「ヴィンテージ表記」とは、ざっくり説明するとその年ごとに味わい・個性が違うので、それを楽しむための表記だと思います。

 

 

ただウイスキーってまずスタンダード商品にヴィンテージ表記されていることってないですよね。

さらに「ウイスキーは年ごとに味が違う!!」といわれてもピンとこないと思います。

 

ウイスキーはワインやビールなど醸造酒と違って、「蒸留」という工程が入ります。

そのため味の変化が少ないように思われがちだと思います。

 

しかし、そんなことはない!!

蒸留所の方から聞いた話ですが、ウイスキーはむしろ年ごとさらに季節ごとでも違いが現れてしまうそう!!

 

原料・酵母・発酵時間など全く同じ状態で、蒸留しても冬に行うか、夏に行うかというだけで味が大きく変わるそうです。

(外気温によって蒸留液の冷却温度が変わってしまうことが、最も大きな原因らしいです。)

 

また全く同じ原酒を詰めて樽熟成させても、1樽ごとに味が違ってくるそうです。

つまり、ウイスキーは意外と繊細なお酒ということです。

 

 

蒸留酒自体、すごく繊細なお酒。

 

ある先輩バーテンダーの方から面白い実験をしてもらったことがあります。

この実験自体は、水割りでなぜ「氷とステア」が必要なのかを知るために行ってくれた実験ですが、蒸留酒がいかに繊細なものかということもわかりました。

 

それは2つの同じグラスにウォッカを入れて、1つはそのまま、1つはバースプーンでグラスを少したたいて衝撃を与えました。

 

その二つをブラインドで飲んでみると……

明らかに衝撃を加えた方は、味わいが崩れアルコールの雑味が強く出ていました

そしてその衝撃を加えた方に氷を入れてステアすると再び衝撃を加えていない方に近い味わいに戻りました。

 

ウォッカだからより分かりやすかったというわけですが、ウイスキーでも同じことが起きます。 

蒸留酒というのはそれだけ繊細なバランスの上で成り立っているようです。

 

「そんなこと信じられない。」と思った方は、ぜひご家庭で試してみてください。

飲み比べれば違いが判ります!

 

ウイスキーもワインと同じ!!

 

お酒好きの皆さんだったらワインがヴィンテージで味が違う、だからコレクターという人がいるというのはわかると思います。

(それには樽だけではなく、ブドウの品質、気候なども関わってきますが……。)

 

 

ただウイスキーはワインほどヴィンテージになじみがないのではないでしょうか?

 

ウイスキーも、製造年や樽によって味わいが変わってきます

その違いを楽しむウイスキーが「シングルカスク」という1樽のみからボトリングされたウイスキーです。

 

ワインは1樽からボトリングされることが多いと思います。

ブレンドされているものも多いと思いますが、あまり詳しくなくすみません。。。)

とあるウイスキー好きのソムリエから「ウイスキーでいうならワインはほとんどが”シングルカスク”。」 とおっしゃっていました。

 

つまりワインは、「樽の違い」・「年の違い」が分かりやすかったりなじみがあったりするのかなと思います。

 

 

ただウイスキーは、その違いをなるべくなくすために基本ブレンドされてボトリングされます。

 

つまり「ジョニーウォーカー」や「バランタイン」のようにブレンデッドウイスキーはもちろん、

 

 

 

シングルモルト」とは一つの蒸留所のみで作られたモルトウイスキーのこと。

一か所の蒸留所に眠っている多彩な原酒の中から「ブランドの味」となるようブレンドし、製品化されています

 

ただ「ブランドの味」となる原酒には限りがあります

 

ウイスキーは蒸留所ごとにかなりの数、樽に詰まった原酒ストックがあります。

「ニッカ」さんや「サントリー」さんも、樽に詰まっている原酒自体はたくさんあります。

しかし「ブランドの味」となる原酒がないため、休売という事態が起きてしまったわけです。(それ以外にも様々な理由があると思います。)

 

 

この原酒がなくなったとき、どうしても「ブランドの味」が少し変わってしまうとき、こういった場合にラベルリニューアルをすることが多いそうです。

 

 

ウイスキーの「ブランドの味」はブレンダーによって変わる!?

 

ウイスキーの「ブランドの味」を決めるのはブレンダーの仕事です。

そのためマスターブレンダーが変わると若干「ブランドの味」が変わってしまうことがあるそうです。

 

マスターブレンダーが引退し新しいマスターブレンダーに世代交代したとき、同じ味になるように努めると思います。

しかし、違う原酒が出てきて、違う人が元のブレンダーの味に持っていこうとしたとき、まったく同じに出来ることはなかなか難しいのではないでしょうか。

 

例えば飲食店で、料理長が変わると店の雰囲気や味わいは、どことなく変わるお店も多いですよね。

それと同じだと思います。

 

つまり、ブレンダーの世代交代もラベルリニューアルし、味を変化させるタイミングだったりします。

 

 

他にもラベル変更のタイミングは、オーナー会社が変更したとき、新しい造り方に変更したときなど、

大きな変化があったときにラベルのリニューアルがされることが多いです。

 

 

ラベル変更によってレア度が増す!ウイスキーの価格が高騰する理由の一つ!?

 

ラベルのリニューアルとともに味が変わるということは、元のラベルのウイスキーとは少し違った別物ができるということ。

そうなると元のラベルのウイスキーはレア度が増します

 

すると旧ラベルのウイスキーが高騰するわけです。

 

ウイスキーは保存状態によって開封していないものなら10年以上劣化しないものもあります。

1990年代流通の「○○」みたいに、過去に流通していたウイスキーなどを「オールドボトル」といいます。

 

このオールドボトルと現行のものを飲み比べてみると全然味が違ったりします

 

特にブレンデッドウイスキーはその違いが顕著かなと思います。

オールドボトルの方が、味わいが濃いものが多いです。

 

少し前にティーチャーズの「特級」表記1970年代流通のもの(しかも劣化の少ないもの)を少量分けて頂き、現行のティーチャーズと飲み比べさせていただいたことがあるのですが、

 

味わいの濃さが全然違いました

段違いにオールドボトルのティーチャーズの方が味わいが濃く、スモーキーでした。

 

確実に使用樽の種類が違う気がします

現行はほとんどバーボンカスクの原酒で構成されていて、オールドはシェリカスクの原酒が多く使われているのではないかと思います。

またモルトウイスキーもオールドボトルの方が多いのかなとも思いました。

 


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ネットで買うとかなりお高いので、一応参考までに。。。

ぜひBARでお見かけしたら試してみてください!!

 

 

実際にグレングラント10年で試してみた!!!

 

楽天で「グラングラント」を検索していた時に旧ボトルのグレングラントを発見しました!!

しかも普通に酒屋さんが販売していました!!

そこで購入してみることに!

家に届き二つを飲み比べてみることに!!

 

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お!!

比べてみると色も全然違いますね!!

新グレングラント10年の方がやや色が濃いと思います。

対して旧グレングラントはやや薄い黄金色といった感じでしょうか。

 

早速、飲んでみました!!

 

旧グレングラント10年

 

フローラル感が特に強い!!ライトでスムース。

 

新グレングラント10年

 

旧ラベルと比べると渋みがある。若干、レーズンのようなフレーバーもある。旧ラベルよりはリッチなテイスト

 

 

うーん。。。

もしかしてグレングラント10年にも少しだけシェリー樽原酒を混ぜるようになったのかな。

両方ともおいしく、ものすごく大きい差はないです。

ただ飲み比べてみると違いが判ると思います。

 

フローラルさで選ぶんだったら旧ボトルのグレングラント。

少しだけリッチなテイストだったら新ボトルですかね。

 

 

それにしてもグレングラントの旧ボトルが現行と変わらないぐらいの価格でまだ楽天で手に入るのは、かなりありがたいです!!(笑)

 

やっぱりグレングラントはコスパがいいな~♪♪

 


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3000円代で購入可能なのでぜひご家庭でも試してみてください!!

 

 

 


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