Yaffee's Whisky Blog

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【日常の料理】緑茶が香ばしい!?緑茶香るカジキマグロのムニエル きんぴらごぼうアラビアータとズッキーニソテーを添えて


 

 

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日常の作った料理を、普段の僕が楽しんでいるウイスキーと一緒に紹介してくシリーズ。

 

 

第6回目の今回は

 

『緑茶香るカジキマグロのムニエル きんぴらごぼうのアラビアータとズッキーニソテーを添えて』

 

  

 

詳しくレシピのポイントや作り方を聞きたい方はYaffee's Whisky Blog公式ラインアカウントにてチャット形式で質問にお答えいたします。(個人を特定できるものではありません。ご安心ください。

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材料

 

カジキマグロ

緑茶、小麦粉、塩、バター、サラダ油

 

きんぴらごぼうアラビアータ)

ニンニク、唐辛子、トマト缶、ゴボウ、ニンジンの葉っぱ、しょうゆ、みりん、酒、一味唐辛子

 

ズッキーニ

 

 

作り方

 

(カジキマグロのムニエル)

 

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カジキマグロに塩、緑茶の茶葉(多めにかけたほうがおいしいです。写真よりもっとかけちゃってください!!)を手で細かくしながら振りかけていきます。

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フライパンにバター、サラダ油を入れて熱し、小麦粉をまぶしておいたカジキマグロを入れ両面焼きます。

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焼けたら、焦がしバターをかけて完成。

 

きんぴらごぼうのアラビアータ)

 

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唐辛子、手でつぶしたニンニク、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火で香りを出していきます。

しっかり目にニンニクを色付けたいので、途中唐辛子は外します。

 

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ニンニクにいい色がついてきたら、トマト缶と外しておいた唐辛子を投入。

 

 

油が分離するまで強火で煮詰めていきます。

ココポイント!!

正直コンロがすごく汚れます。(笑)

しかし、ここで弱火にしてしまうとオレンジ色のトマトソースになり、味もぼやけます

キリっとした酸味を残しつつ、トマトのうまみを引き出すには汚れること覚悟で強火で煮込んでいきましょう。

 

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写真のような状態になればソースは完成。(ココにスパゲッティをあえればスパゲッティアラビアータ)

 

あとは細切りにしたゴボウ、ある程度の長さにカットした人参の葉っぱを炒め、酒・味醂・醤油で味付け、一味唐辛子きんぴらごぼうを作っていきます。

 

最後にアラビアータソースをきんぴらごぼうに絡めたら完成。

 

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ジュラ トゥラス・マラに相性抜群!!

 

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ジュラをテイスティングしたときにリンゴやアールグレイ、石鹸のような香りを感じました。その時に白身魚のムニエルが合うなと思い、作りました。

 

焦がしバターと香ばしい緑茶の風味がジュラの香りにマッチ!!

特にトワイスアップが一番おいしくいただけました!!

 

そのまま飲むと微妙だったこのジュラのトワイスアップはこの料理と合わせると絶妙に補い合いおいしくなりました!!

これこそペアリングの楽しいところですね。

そのままだと微妙だったのもがうまくなる!! 

 

これが合うということは多分この記事でも紹介させていただいた「香ばしい緑茶風味のカツオたたき」も合うのかも……。

今度機会があったら試してみます!!

www.yaffee.work

 

 

ぜひご家庭でも試してみてください!!

試した結果や感想などお待ちしております!!

 

【過去の料理記事】

 

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最後まで今回の記事を読んでいただきありがとうございます。

日常の料理の話いかがだったでしょうか

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