疲れを吹き飛ばす!?『特製ドライカレー』!!翠ジンソーダと合わせたら「辛ウマ爽快感」!!

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やっぱい男の料理の一つといえば「カレー」だと思うウイスキーを愛する料理人Yaffeeです。

ウイスキーの魅力を配信したい料理人ウイスキーブロガーです。

ウイスキーが好きすぎるあまり「ウイスキー文化研究所認定ウイスキープロフェッショナル」を取得
2021年に開催されたTWSC(東京ウイスキー&スピリッツコンペティション)の審査員を務めさせて頂きました。

当ブログで料理人目線のウイスキーの魅力をお伝えしていこうと思います!

 

日常の作った料理を、普段の僕が楽しんでいるウイスキーと一緒に紹介してくシリーズ。

今回は

『Yaffee特製ドライカレー』

 

材料

【ドライカレー】

玉ねぎ……1.5玉

ニンニク……1片

クミンシード……お好み

シナモンホール……1本

カルダモンホール……1個

塩……少々

お好みのパウダースパイス(今回はガラムマサラをベースにコリアンダー、クミン、ターメリック、オールスパイスをプラスしました!)

カットトマト缶……1缶

ひき肉……300g

胡椒

スパイス

ウスターソース……大体大さじ3ぐらい。(味わいが足りないなと思ったらその都度調節してください。)

 

トッピング卵】

シナモン、クミンホール、唐辛子

ガラムマサラ、ターメリック

水、塩、麺つゆ

 

【ターメリックライス】

ターメリック

コンソメ

作り方

 

【下準備】

玉ねぎを5㎜角ぐらいにカット。

ニンニクはみじん切り

 

 

【ドライカレー】

玉ねぎ、にんにく、シナモン、カルダモン、クミンを玉ねぎが甘くなるまで炒めていきます(弱火)

この時に塩を少々入れていきます

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この塩は玉ねぎの水分を出しやすくして、甘く炒めた玉ねぎを作りやすくするために入れます。

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この時もし焦げそうだったら大さじ1程度の水を入れてください

 

玉ねぎがややあめ色になり、甘くなったところでお好みのパウダースパイスを入れます

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スパイスのブレンドがめんどくさい方はカレー粉を使ってください。

 

スパイスのいい香りがしてきたら、カットトマト缶を入れ、ほとんど水分がなくなるまで煮詰めていきます

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トマトペーストを使うと時短できます。
ただその時もなじませる程度、混ぜてから炒めてください。

 

やや油が分離してパチパチと音が鳴ってきたら、カレーベースの完成!!

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火を止めておきます。

次にひき肉に塩(肉の量の0.9~1%ぐらいの塩)、スパイス、胡椒で味をつけ、さっくりと練ります

大きなハンバーグのような状態にしてフライパンで両面焼き色を付けていきます。

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こうすることで香ばしい香りと肉のコクが生まれます。

もう香りでうまい。。。

 

両面焼き色がついたら肉をほぐしていきます。

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肉がほぐれたところで油ごと、カレーベースに入れます。

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そしてなじませるように一緒に炒め、ウスターソースで味を整えます

しっかりとなじんだら完成です!!

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【トッピング卵】

鍋に油を少々(分量外)入れて、シナモン、クミンホール、唐辛子を弱火で火にかけます(この作業はテンパリングといって、油にスパイスなどの香りを移させる作業です)。

香りが立ってきたらガラムマサラ、ターメリックを入れて、すぐに水を入れ、塩、麺つゆを入れて冷ましておきます。

そこに熱湯で7分加熱したゆで卵をつけ、「カレー味の煮卵」を作ります。

理想は一晩ですが、1時間程度でも十分なつかり加減です。

ターメリックライス

 

いつものご飯よりやや硬めの水分量に調節し、ターメリック、塩、コンソメを入れて炊飯器で炊いておきます。

今回はあぶった甘長唐辛子、空心菜のマリネも一緒に盛り付けました!!

 

実食!!

率直に……うまい!!

 

ターメリックライスにしたおかげで、ドライカレーとよくなじみます!!

特に混ぜて食べるとスパイスの香りと肉や野菜のコクが米一粒一粒にまとわりついて食べる手が止まりませんwww!!

 

カレー風味の卵も一緒に食べるとすっごくまろやかに!!

我ながらこのカレーはうまいと思います!!

 

翠ジンソーダに合わせました!!

翠ジンソーダについて

このカレーに今回は「翠ジンソーダ」を合わせてみました!!

 

翠ジンソーダ?って疑問に思う方へ

翠ジンはサントリーがリリースするジャパニーズクラフトジンです。

柚子、緑茶、生姜の3つの和の食材を使うことで、日本人の味覚に合ったジンに仕上げているそう。

ご自宅で楽しめる様々な「居酒屋めし」に合いやすいジンです。

 

特にサントリーがおすすめする飲み方は「ジンソーダ」!!

爽やかで口当たりがよく、やや甘みのある「翠ジン」。

 

ソーダで割るだけでお食事に合いやすく、食中酒にピッタリだと思います。

 

ハイボールブームの種火となったサントリーが贈る「ジンソーダ」という楽しみ方。

新しいソーダ割文化の始まりになるかもしれないです。

 

特製ドライカレー×翠ジンソーダ

 

このペアリングはやばいです!!(笑)

一言でいうなら

「辛うま、さわやか!!」

 

カレーの辛さとコクが食欲をそそり、ジンソーダを飲んでみるとスパイスの香りと相まって後味がめっちゃ爽快感!!

これは暑い夜テラスでやりたいペアリング!!

 

ご興味のある方はぜひ試してみてください!!

夏バテ対策にもなるかも!??

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ちなみにウイスキーのハイボールとも合いやすそうでした!

合わせたのはスタンダードなブレンデッドウイスキーでしたが、このペアリングもおすすめ!!

ただ今回、翠ジンソーダの方が感動したので、こちらをご紹介させていただきました。

 

最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回のお話いかがだったでしょうか。

面白かった、ためになったと思っていただけたら嬉しいです。

また次回もよろしくお願いいたします。

 


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