Yaffee's Whisky Blog

ウイスキー好きの料理人が書くウイスキー中心のブログ。

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【日常の料理】木の芽薫る豚ハツのトマトラグー スパゲッティ もちろんハイボールと合わせました!!!


 

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新企画、日常の作った料理を、普段の僕が楽しんでいるウイスキーと一緒に紹介してこうと思います。

 

基本的に思いつき料理なのでしっかりとしたレシピはありません。

使った材料と簡単な作り方はご紹介いたします。

詳しくポイントや作り方を詳しく聞きたい方はYaffee's Whisky Blog公式ラインアカウントにてチャット形式で質問にお答えいたします。(個人を特定できるものではありません。ご安心ください。)

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第一回目の今回は

「木の芽薫る 豚ハツのトマトラグー スパゲッティ」

 

 

 

いつも行くスーパーにて豚ハツを安く入手できました!!

そこで家にあるパスタとトマト缶を使ってラグーにしようと思います

 

材料

豚ハツ、アーリーレッド(赤玉ねぎ)、ニンニク、オリーブオイル、オレガノ

ローズマリー、タイム、赤ワイン、トマト缶、バター{隠し味:ココアパウダー、醤油、味噌}

 

粉チーズ、木の芽、黒コショウ

スパゲッティ

 

 

作り方

 

アーリーレットはごろごろしてる方がいいなって思って大きいみじん切りにしました。

ニンニクは細かめのみじん切りにして、アーリーレッドと一緒に弱火でゆっくり炒めます。

 

アーリーレッド、ニンニクが炒まってきたらオレガノローズマリー、タイムを入れて軽く炒めます。

 

香りが出てきたら一回しぐらい赤ワインを入れてぎりぎりまで煮詰めます。

 

豚ハツは8㎜ぐらいの角切りにします。そして別のフライパンで炒め、塩コショウ。

豚ハツに火が入ってきたら、赤ワインを投入し、またぎりぎりまで煮詰めます。

 

両方とも煮詰まったら一緒にしてトマト缶を入いれます。そしてひたひたより少し少ないぐらいまで水も入れ、煮込んでいきます。 ここで隠し味の醤油、味噌、スプーンの先ぐらいのココアパウダーを入れます。

 

水分がなくなるぎりぎりまで煮詰まったらソースは出来上がり。

 

後は1.5%ぐらいの塩を入れたお湯でパスタを茹でます。

ソースをちょうどいい濃度までパスタのゆで汁で伸ばして、ゆであがったパスタをからめていきます。

火を止めてチーズをからめたら、皿に盛ってチーズ・黒コショウ・木の芽をのせたら完成です。

 

 

ココアパウダーはほとんど感じないですが、小量いれるとトマトのコクがアップします。

またココアと豚ハツやレバーのような食材は相性がいいです。ヨーロッパのほうだと「血のソーセージ」にココアをスパイスに使うレシピもあります。レバーやハツを使ったパスタソースを作るときに、ぜひ試してみてください!

 

 

お供のウイスキーはこちら!!

 

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アランモルト10年のハイボール!!

 

 

ハツの食感とクセ・トマトのコク・ローズマリーや木の芽の香りと、ナッツやトロピカルな香りのアランハイボールがよく合います!!

 

翌日に合わせたのでこっちのほうはズッキーニを入れてみました。

 

ちなみにこだわりのウイスキーやビール、スピリッツなどの輸入販売を行っている株式会社ウィスク・イーさんで「#おうちでハイボールペアリング」という企画をやっています。

アランハイボールに合うフードを見つけようという企画です。

ウィスク・イーさんの公式アカウントをフォロー。

アランハイボールに合うフードを作って、撮影。

「#おうちでハイボールペアリング」とのハッシュタグをつけて、インスタグラムまたはTwitterで投稿すればだれでも応募できるようです。

 

詳しくはこちらのサイトをご覧ください!!

https://whisk-e.co.jp/news/arran-highball-pairing/


期限は5月末まで!

よかったらおうちでこういったイベントに参加してみるのも楽しいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

なかなか手に入らない食材だとは思いますが、ぜひチャレンジしてみてください!!

 

 

最後まで今回の記事を読んでいただきありがとうございます。

日常の料理の話いかがだったでしょうか。

 

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