Yaffee's Whisky Blog

ウイスキー好きの料理人が書くウイスキー中心のブログ。

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【ウイスキー初級向き】ウイスキーの入門の知識、世界5大ウイスキーについて。基本を知ってウイスキーを楽しもう!!


ウイスキー 暖炉

 

 

 

ウイスキーの味わいはそれぞれ国によって変わってきます。そこで世界5大ウイスキーについて紹介しつつウイスキーの種類を見ていこうと思います。

 

 

世界5大ウイスキーって何??

 

ウイスキーには世界5大ウイスキーとよばれるものがあり、それ以外の国ではこの5大ウイスキーの製法(主にスコッチ)が基準になっています。

 

スコットランド(スコッチウイスキー

 

スコッチウイスキーウイスキー界のキングです。世界中で造られているウイスキーはスコッチウイスキーが基準になっているといっても過言ではないです。

 

スコッチウイスキーの分類

モルトウイスキー

グレーンウイスキー

ブレンデッドウイスキー

 

 

スコッチは多くの人が「ケムい」、「クセの強い」、「正露丸」といった強烈な個性ってイメージにとらわれていますが、それはごく一部。スコッチで最も売れているのはブレンデッドウイスキー飲みやすくバランスの取れた万人受けしやすいウイスキーです。

 

そのブレンデッドウイスキーの核となり、様々な個性のあるのが麦芽100%のモルトウイスキー

そのモルトウイスキーでも一つの蒸留所だけで造られるものはシングルモルトウイスキーといい、その蒸留所ごとの個性が楽しめます。

 

最近、そのシングルモルトの中でも両極化してきていると思います。

 

「薬品」、「正露丸」といった個性の強い味わいの熱狂的なファン向けモルトウイスキーと万人受けのライトなモルトウイスキー

 

スコットランドアイラ島というところで造られるアイラモルトは特にクセの強いウイスキーです。中でもラフロイグは自身も「Love or Hate(好きか嫌いか)」と蒸留所に記してあるほど個性を大事にし続けています。

 

その反面、ウイスキーの愛飲人口が増えたためなのか、新しくリリースした銘柄がライトになっているなど、多くのシングルモルトウイスキーがライト傾向になりつつあります。

 

初めて飲むウイスキーをこういったライトなシングルモルトにしてもいいかもしれないですね。

 

 

ほかにはグレーンウイスキーがありますが、これは穀物原料に近代的な蒸留器の連続式蒸留機というもので造られたウイスキー。酒質自体の個性が少ないので、ほとんどはブレンデッドウイスキー用です。時々シングルグレーンとして出回ることがありますが、ごくまれです。

 

【細かく知りたい方はこちら】

 

www.yaffee.work

 

アイルランドアイリッシュウイスキー

 

アイリッシュウイスキーはスコッチウイスキーより歴史が長いともいわれています。どっちが起源かは議論が絶えないようです。

スコッチにブレンデッドウイスキーができるまではアイリッシュウイスキーのほうが人気でした。

スコッチのモルトウイスキーより飲みやすかったためです。しかしさらに飲みやすいスコッチブレンデッドウイスキーの誕生やアメリカの禁酒法、それ以外にも政治的影響などがあり、一時は風前の灯火でした。

ここ最近新しい蒸留所がたくさんでき、息を吹き返してきています。

 

アイリッシュウイスキーの分類

モルトウイスキー

グレーンウイスキー 

アイリッシュポットスチルウイスキー

ブレンデッドウイスキー

 

スコッチと違うのはアイリッシュポットスチルウイスキーというジャンルがあることです。

ポットスチルウイスキーは、麦芽モルト)100%ではなくほかの穀物もまぜて、単式蒸留器で蒸留されて造られたウイスキー(ほかにも細かいルールはありますが……)。

味わいとしてはシリアルの香りが強く、少しスパイシーなのが特徴です。

 

ブレンデッドがモルトウイスキー、グレーンウイスキーアイリッシュポットスチルウイスキーの中どれか2つ混ぜられていればブレンデッドウイスキーとなるぐらいでスコッチとほぼ同じです。

 

細かく見ていくとアイリッシュウイスキーは樽に使える材質の指定されていないなど法律の違いはありますが、もっと知りたい方は過去の記事をご参照ください。

 

 

www.yaffee.work

 

 

アメリカ(アメリカンウイスキー

 

アメリカンウイスキーというとあまりピンとこないと思いますが、バーボンならわかるのではないでしょうか。バーボンはこのアメリカンウイスキーの一つです。

 

アメリカンウイスキーの分類

バーボンウイスキー

テネシーウイスキーテネシーバーボンとも言います。)

ライウイスキー

ウィートウイスキー

モルトウイスキー

コーンウイスキー

などなど

 

 

このほかにもウイスキーと呼ぶことができるものは多くあります。

 

一番有名なバーボンウイスキー主原料はコーンです。コーンを51%以上使わないとバーボンウイスキーと呼ぶことができません。ほかにもオーク製の内側を焦がした新樽でしか作れなかったりと規制が多いように思いますが、モルトウイスキーが51%以上モルトを使っていれば名乗れるなど緩い面もあります。

 

今のアメリカンウイスキーは緩い面を利用して、多くのクラフト蒸留所が新しいウイスキー造りにチャレンジしています。

 

【詳しくはこちらをご覧ください】

 

 

www.yaffee.work

 

カナダ(カナディアンウイスキー

 

カナダのウイスキーというと日本だと「カナディアンクラブ」くらいだと思います。知っていて「クラウンローヤル」か「アルバータ」くらいではないでしょうか。

 

日本にはメジャーどころ以外まず入ってきていません。ファン自体も少ないのでなかなか難しいところではあると思います。ほとんどがアメリカで消費されています

 

それにはアメリ禁酒法の時の流れがあるので詳しく見たい方は禁酒法の記事をご参照ください。

www.yaffee.work

 

カナディアンウイスキーの分類

フレーバードウイスキー

ベースウイスキー

カナディアンブレンデッドウイスキー

 

 

 

フレーバードウイスキー味わいとしてはバーボンに近いようですが、スコッチのモルトウイスキーのようなもの。味わいの骨格となるウイスキーです。

ベースウイスキースコッチのグレーンウイスキーに近い味わいの下地になるようなウイスキーです。

そして製品のほとんどはこの二つをブレンドして造られるカナディアンブレンデッドウイスキー

中でもカナディアンクラブは「プレブレンディング」という独特の製法を採用していて、蒸留したてのそれぞれの原酒をブレンドして樽詰め、熟成させます。ここからあのマイルドな味わいが生まれるのかもしれないですね。

 

他の製品を見てもカナダのウイスキー五大ウイスキーの中で一番ライトといわれています。全体的に軽やかでマイルドな味わいが特徴です。

 

 

日本(ジャパニーズウイスキー

 

世界5大ウイスキーの中で最も新しい新参者です。竹鶴政孝さん、鳥井信治郎さんなど日本の本格ウイスキーの道を切り開いた人たちがスコッチウイスキーを周到して作ってきたため多くはスコッチウイスキーに似ているものが多いです。

しかしほかの5大ウイスキーと違って法律の規制が少なく、ほかに比べて自由なウイスキーが造れる利点があります。

 

ジャパニーズウイスキーの分類

モルトウイスキー

グレーンウイスキー

ブレンデッドウイスキー(ワールドブレンデッドも含みます)

 

 

 

TWSC(東京ウイスキー&スピリッツコンペティション)の分類ではジャパニーズウイスキージャパニーズニューメイクウイスキージャパンメイドウイスキーとのわけがあります。現在協会が交渉中だとか……。

聞いた話では、国内のウイスキーメーカー内でも賛否両論みたいですね(反対意見のほうが多いみたいです)。

 

日本のウイスキーで共通して感じるニュアンスは「繊細さ」だと思います。個性もありつつ飲みやすくもあり、絶妙なバランスのウイスキーが多いです。

 

スコッチを周到して今の地位を築いたジャパニーズウイスキーですが、

現在、ニッカさんのカフェモルト、カフェグレーンのようにスコットランドではできない商品をリリースしたり、富士御殿場蒸留所のようにバーボンやカナディアンの技術を取り入れたり、静岡蒸留所さんの薪焚きポットスチルや三郎丸蒸留所さんの鋳物スチルにように独自の実験をしてみたりと、新しいことにチャレンジし、それがまた世界から評価されています。

 

 

日本人の先人たちが海外に示してきた「職人気質」な部分があるからこそ、新しいことが期待にかわるのかもしれないですね。

 

 

 

 

今の日本の酒税法にはボトリング時の最低アルコール度数がありません。

つまりコンビニなどでハイボール缶をウイスキーの品目のまま販売することができます

手軽な缶ハイボールや居酒屋などでビールサーバーからハイボールが出てくる樽詰めハイボールなどは独自の文化といってもいいと思います。

(実際樽詰めハイボールは普通においしいですから、ここは面白くいい文化だと思います。缶ハイボールは薄まって甘味のない炭酸飲料みたいなレモンの香料の香りを感じるときがあるのでがっかりするものもありますが……。)

 

 

 

ジャパニーズウイスキーの問題

 

国内生産の原酒しか使ってはいけないというルールがないので、ワールドブレンデッドウイスキーというのも作れます。

それ自体は全く問題なく、いいウイスキーもたくさんありますが、国内生産の原酒が全く入っていないのにジャパニーズウイスキーとして販売することもできてしまうということは問題になっています。(過去にその製品が世界的な賞を取って大きな問題になりました)。

また麹を使い焼酎と同じ製法で造った原酒を樽熟成してウイスキーとして販売する製品もあります。(特にアメリカで販売されているジャパニーズウイスキーに多いようです)

ここも業界内では問題になっています。

 

美味しければ問題はないのですが、安さからこういったウイスキーを初めて飲んでウイスキーが苦手になってしまう人がいるのも事実。

 

僕のブログでは本格的なウイスキーを造っている蒸留所を応援したいと思っております。

これからもジャパニーズウイスキーは特に厳選してご紹介していきます。

 

世界5大ウイスキー以外のウイスキー

  

現在、世界的なクラフトウイスキーブームが来ていて、世界中でクラフト蒸留所が建設され、ウイスキーが造られ始めています。その多くのベースとなっている技術がスコッチウイスキーモルトウイスキーです。その中でそれぞれが独自のウイスキーを造っています。

 

特に抜きに出ている蒸留所は台湾のカヴァラン蒸留所だと思います。

カヴァラン蒸留所に関しては今度まとめます。

 

 

5大ウイスキーの産地でも多くのクラフト蒸留所ができていますが、それ以外の国でも同じようにクラフト蒸留所が建設、稼働しています。

そしてその蒸留所で造られた原酒たちがリリースされる日を心待ちに熟成中です。

もうリリースの始まっているクラフト蒸留所もあります。

 

 

ウイスキーの新しい時代、楽しみですね!

 

 ぜひウイスキーの基本となっている世界5大ウイスキーをそれぞれ味わってみてから、ウイスキー新興国の新しい風も感じてみてはいかかでしょうか!!

 

今回もお越し頂きありがとうございます。

 

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