Yaffee's Whisky Blog

ウイスキー好きの料理人が書くウイスキー中心のブログ。

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【日常の料理】デーツとコリアンダーのバターケーキ。リッチなジュラとともに上品なひと時はいかが? 


バターケーキ ジュラ



 

日常の作った料理を、普段の僕が楽しんでいるウイスキーと一緒に紹介してくシリーズ。

 

 

第7回目の今回は

 

『デーツとコリアンダーのバターケーキ』

 

  

 

詳しくレシピのポイントや作り方を聞きたい方はYaffee's Whisky Blog公式ラインアカウントにてチャット形式で質問にお答えいたします。(個人を特定できるものではありません。ご安心ください。

 

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材料

 

卵(常温)……2個(約100g)

砂糖(ブラウンシュガー、きび糖)……100g

薄力粉……120g

バター(常温)……100g

デーツ……100g

コリアンダーパウダー……少々

重曹(またはベーキングパウダー)……2g

 

 

作り方

 

(準備)

材料を計量後、常温に戻しておく。

卵はといておく。

薄力粉、重曹コリアンダーパウダーをふるっておく。

デーツは適当な大きさでカットしておく。

 

 

常温に戻し、ポマード状になったバターに砂糖を混ぜて、空気を含ませるように白っぽくなるまで泡立てます。ここで焼き上がりのきめの細かさを左右されます

 

溶き卵を大さじ2杯程度の量加え、乳化(油分と水分が混ざった状態)させるように混ぜます。この工程を卵全量まで繰り返します。(ココ重要!!しっかり乳化させないと失敗します。)

 

ただ安心してください。もし写真のように分離しているような状態の時、少量の薄力粉を入れて混ぜると乳化しやすくなります

失敗しそうだったら早めに粉を少量混ぜてください。

 

粉類を入れ、へらに持ちかえて切るように混ぜていきます。粉っぽさがなくなり、つやが出たらOK!

ここのタイミングでカットしておいたデーツを混ぜます。

 

生地を型に入れ、150℃60分で焼きます。(ご家庭のオーブンの性能で大きく変わります。様子を見つつ加熱してください。) 

 

粗熱が取れたら、型から外し常温保管で。

 

 

リッチなジュラと合わせたら、より至福なひと時に!!

 

ジュラのテイスティングをしたとき、香ばしいバターの香りが合うだろうなと思いました。

【ジュラのテイスティング記事はこちら】

www.yaffee.work

そこでおやつにも最適だし、家にデーツがあったのでデーツでバターケーキを作ってみようと思いました。

 

コリアンダーは少しエキゾチックな印象と爽やさがあったらおいしいかなと思い、使うことに決めました。ローズマリーやタイム、レモンの皮なども合うと思います

 

 

このバターケーキとジュラを合わせると……

 

口の中がアフタヌーン(笑)!!甘く香ばしいバターの香りとダージリンに近いような紅茶のニュアンスが広がります!!

まるでアフタヌーンティを優雅に楽しんでいるような気分に!?

 

 

ジメっとしてしまうこの季節に、紳士的なイギリスの風を感じてみてはいかがでしょうか?

 

 

ぜひご家庭でも試してみてください!!

 

 

最後まで今回の記事を読んでいただきありがとうございます。

日常の料理の話いかがだったでしょうか

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