ウイスキーから感じるフローラル系フレーバーとは？？　～華やかで上品、エキゾチックなウイスキー～

2021年6月4日2022年3月25日

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本日もお越し頂きありがとうございます。

女性に花をプレゼントすることがいまだに恥ずかしくてできないウイスキーを愛する料理人Yaffeeです。（@TW0GPYU3yMS7N3o）
　

今回のお話は

「フローラルフレーバーが楽しめるウイスキー」

について

ウイスキーには「花」のような香りを感じるフローラルなタイプのものがあります。

どこか嗅いだことのある華やかなで上品な甘みを含んだ香りが特徴の「フローラル」フレーバー。

今回は、このフローラルフレーバーに注目してウイスキーを紹介していこうと思います！！

華やかで上品！！
花のような香りが楽しめる「フローラル系ウイスキー」

花のような香りとは？？

ウイスキーにある花のような香り。

「花のような香り」って嗅いだことはあるけど、なかなかどういう香りが花のような香りと感じているのか

そこまで考えたことある人は少ないと思います。

完全に僕が思う花のような香りですが、以下の3つがポイントかなと思います。

華やかな明るい印象の香り。
鼻腔をくすぐる上品で甘い香り。
ほのかに「酸」や「刺激」を含んだエキゾチックな香り。

この3つが混ざったときに「フローラルフレーバー」と自分は感じています。

例えば、
「華やかで明るい印象の香り」だけだったら「フローラル」というより「フルーティ」な印象を持つことが多いです。

反対に「上品で甘い香り」だけならはちみつやメープル、ステビアの方が近いと思います。

特にほのかな「酸」を含んだ香りががポイントではないでしょうか？？

花の香りって、華やかで上品だけどどこか「ツン」と刺激するエキゾチックな香りも含まれていると思います。

ツバキや桜、梅の香りもほのかに「刺激」を感じます。

実際にハイビスカスやローズピップといったハーブティーは結構酸味が強いです。

つまり、華やかで上品＋ほのかに「酸」や「刺激」を感じるエキゾチックな香り

これが「フローラル」さを感じさせるのではないでしょうか。

ウイスキーにある花のような香りの種類

ウイスキーに感じやすい花のような香りは……

モクレン
ジャスミン
スミレ
バラ
ユリ
金木犀
ハリエニシダ（ココナッツ）
ヘザー
梅
桜
クチナシ
ハナミズキ
ラベンダー
石鹸
香水

この辺の香りがウイスキーから感じることがあります。

また、イメージで連想させられることもあると思います。

白い花
黄色い花
赤い花
花畑

などなど。

あくまで表現の話なので、実際にウイスキーに入っていることもなければ、人によって感じ方は変わってきます。

例えば、僕が「桜」と感じたものが人によっては「梅」と感じることもあると思いますし、
「梅」の香りと聞いて「梅干し」に近い塩気を含んだ香りを連想することもあると思います。

ただあくまで僕の基準として、代表的な「フローラル」感を細かく分析していこうと思います。

桜

皆様は「桜」の香りと聞いて、どのような香りを思い浮かべますか？？

僕は、「桜の花」というより「桜餅」の香りが一番しっくりきます。

要は、「桜の葉っぱの香り」です。

甘く華やかな印象だけど、どこかくすんだ甘草などの草っぽいニュアンスと酸味も含んだ香りが近いかなと思います。

実は、「桜の花」ってそのまま食べると全然香りはしません。

yaffee

残念ながら、生の桜の花はまずいです。。

なぜ知ってるかっていうと……(笑)

よくある「桜フレーバー」は花から抽出した香りより葉っぱの塩漬けから抽出した香り（クマリン）といわれています。

ただ最近「桜のニュアンス」から「すっごく甘くフルーティな桜味のスイーツ」などもあるので、
そういったフレーバーを「桜」と感じる人もいると思います。

梅

「梅」と聞いて、どんな香りを思い出しましたか？？

僕は「青梅」の香りを連想させられます。

梅の香りはどちらかというと「フルーティ」に近いかもしれません。

華やかで上品な甘さと爽やかな酸味を含んだ香りだと思います。

yaffee

生の青梅ってすごくおいしそうな甘く華やかな香りがするんですよね。。
ただ、生の青梅は「毒」なので絶対に食べちゃダメですよ。

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ちなみに梅の花の香りはすごくいい香りがします！

香りの成分の話だと「ジャスミン」や「クチナシ」と同じ香り成分だそうです！！

ジャスミン

ジャスミンというとやっぱりなじみ深いのは「ジャスミン茶」だと思います。

あまりジャスミンの花を連想する人より「ジャスミン茶」を連想することの方が多いのではないでしょうか？？

ジャスミン茶の香りというと、華やかで上品。

そして青い爽やかさがあり、エキゾチックな香り。

ウイスキーの中には、どこかこういった香りを連想させるものもあります！！

スミレ

スミレと聞いてどんな香りが連想されますか？？

スミレはどこかおしとやかで甘くさわやかな香りが特徴だと思います。

ただ意外と「スミレの香り」ってちゃんと嗅いだことのない人も多いのではないでしょうか？

それでもウイスキーのティスティングコメントでは、よく使われることの多い表現です。

僕の実家では、田んぼの周りでスミレが咲いていたいましたが、
どうしてもほかの香りと混ざってしまって「スミレの香り」をくっきりと連想することが難しいです。

なので僕のウイスキーテイスティングコメントでは、なかなか使っていないかなと思います。

ヘザー

ヘザーの香りは、よくウイスキーのテイスティングコメントに使われます。

それはスコットランドでは、一般的な花だからではないでしょうか？？

「ヘザー」と聞いて香りがわかる人は少ないと思います。

華やかで甘く、やや梅に近い爽やかさもある香りです。

ただ僕もヘザー、ヒースは100％連想できるかといわれると、疑問があります。

「この香りはヘザーだ！！」とわかる方はいいと思いますが、こういった表現は多くのコメントで使われているからといって無理に使う必要もないと思います。

ハリエニシダ（ココナッツ）

こちらもスコットランドなどによくみられる花だそう。

「ハリエニシダ」という花で、ウイスキーのテイスティングコメントにもよく使われます。

この花の特徴は「ココナッツの香り」によく似ていることだそう。

ちなみにココナッツの香りも人によっては「フローラル系」に含める人もいます。

yaffee

なので無理して「ハリエニシダ」の香りって伝えるより「ココナッツ」と伝えたほうがわかりやすいかもしれませんね。

ただ違いを嗅ぎ比べたことがないので、もしかしたら若干違うのかもしれません。

ココナッツの香りというと華やかさと爽やかさがあり、ナッティーでエキゾチックな印象もあります。

ナッツ系フレーバーでもある「ココナッツ」ですが、実は「フローラル系」にも含まれることがあります。

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