ウイスキーの風味を極める一手！カスクフィニッシュとは？

「カスクフィニッシュ」「○○フィニッシュ」

などの記載を、ウイスキーのボトルなどで見たことはないでしょうか？

カスクフィニッシュは樽熟成の比較的新しい手法で、現在リーズナブルなボトルから高級銘柄まで幅広い銘柄で採用されています。

一体カスクフィニッシュとは、どういう手法なのでしょうか。

特徴と魅力を解説しつつ、おすすめの銘柄を紹介していこうと思います。

カスクフィニッシュとは？

カスクフィニッシュは樽熟成の最後に別の樽へ移し替える手法で、使用される樽の個性を付与できることが特徴です。

冒頭でも書いたように比較的新しいウイスキーの製法で、現在ボトラーズや限定ボトルを中心に多くの銘柄で採用されています。

シェリー樽からラム樽、コニャック樽など、普段ウイスキーの熟成に使われない樽が使用されることが多いです。

今までウイスキーの香味として少ない香りや味わいが楽しむことができることが魅力と言えるでしょう。

カスクフィニッシュの特徴

カスクフィニッシュの特徴は、最後に使用された樽の個性がウイスキーに付与されることです。

例えば、バーボン樽で10年ほど熟成したのちシェリー樽でフィニッシュしたとします。

すると、バーボン樽由来のバニラ香・バランスの良さは保ちつつ、シェリー樽由来のコクや渋みなど奥深い味わいを付与することができるのです。

カスクフィニッシュの期間は、数か月から数十か月とウイスキーの熟成の中では短い期間となっています。

そのため使われる樽は……

• 小さめの樽
• 個性の出やすい樽

など。

熟成樽のサイズが小さい方が樽の影響を受けやすい傾向があります。

カスクフィニッシュにはオクタブ（シェリーバットの1/8）やクォーター（バレルの1/4）といった容量45～60ℓほどの樽が使用されることが多いです。

また、ファーストフィル（別のお酒が払い出してから最初に使われる樽のこと）が個性が出やすい樽が使用されることが多いです。

カスクフィニッシュ用に樽を用意する業者も多く、コラボなどで実現するボトルもあります。

もともとカスクフィニッシュはグレンモーレンジィ蒸留所が初めて市場に投入しました。

そのためグレンモーレンジィは「樽のパイオニア」とも呼ばれています。

カスクフィニッシュの魅力

カスクフィニッシュの魅力は、多彩な樽で熟成されたウイスキーの味わいが楽しめることだと思います。

シェリー樽が有名で、

• フィノ
• アモンティリチャード
• オロロソ
• パロコルタド
• ペドロヒメネス
• モスカテル

などシェリー酒の中でもさまざまな樽がカスクフィニッシュに使用されます。

例えば、極甘のペドロヒメネスやモスカテルカスクフィニッシュは蜜のような甘みが付与されます。

オロロソのように酸化熟成をさせた辛口シェリー酒ならレーズンのようなコクのある味わい得られやすいです。

また最近は、

• IPA（ホップを大量に使用したエールビール）
• カルヴァドス（リンゴのブランデー）
• コニャック
• ソーテルヌ
• ラム
• テキーラ・メスカル

など

さまざまな樽がウイスキーのカスクフィニッシュに使用されています。

今まで熟成に使用されてこなかった樽が、カスクフィニッシュの登場により使われるようになりました。

カスクフィニッシュによって、ウイスキーはより多彩な個性を持つ蒸留酒となったと言えるでしょう。

さらに、最近リーズナブルな価格帯のウイスキーでもカスクフィニッシュの製品がリリースされるようになりました。

2000円台でカスクフィニッシュをしている銘柄は数多くあります。

多彩な個性のウイスキーが安い価格帯でも楽しめることは大きな魅力と言えるでしょう。

ところが、カスクフィニッシュはオリジナルの原酒との相性が大事で実験的なボトルもあります。

だからこそ、リーズナブルな価格でも初心者～玄人まで楽しめる銘柄は多いのだと思います。

おすすめのシリーズ

カスクフィニッシュはそれぞれの樽による味わいの違いがわかると興味深く感じられるでしょう。

シリーズで味わってみるとその違いがわかりやすいと思うので、まずはおすすめのシリーズから紹介させていただきます。

グレンモーレンジィ

カスクフィニッシュを語る上で欠かせないのが「グレンモーレンジィ」

オリジナルは、デザイナーズカスクという樽の材質となる木材からグレンモーレンジィがこだわり抜いたバーボン樽（実はジャックダニエルの樽）が使われています。

そこから……

• ラサンタ（シェリー樽フィニッシュ）
• キンタ・ルバン（ルビーポートワイン樽フィニッシュ）
• ネクタドール（ソーテルヌワイン樽フィニッシュ）

といったカスクフィニッシュシリーズが誕生しました。

デュワーズ　カスクシリーズ

デュワーズ　カスクシリーズは、各国のユニークな樽でデュワーズをフィニッシュさせたシリーズです。

現在（2023年8月時点）で5種類ほどリリースされいます。

• カリビアンスムース（ラムカスクフィニッシュ）
• イリーガルスムース（メスカルカスクフィニッシュ）
• ポルトガルスムース（ルビーポートワインカスクフィニッシュ）
• フレンチスムース（カルヴァドスカスクフィニッシュ）
• ジャパニーズスムース（ミズナラカスクフィニッシュ）

限定リリースのため、すでにECサイトではプレ値となってしまっているものがありますが、2000円台でユニークな樽のデュワーズが楽しめることで人気を博しております。

現在、日本で発売されたボトルは以下の3本のみです。

• カリビアンスムース
• イリーガルスムース
• ポルトガルスムース

海外では「フレンチスムース」と「ジャパニーズスムース」がリリースされておりますが、日本ではまだ未発表となっています。

個人輸入などを利用すれば日本でも購入することはできるようです。

おすすめの銘柄

カスクフィニッシュの中でも特におすすめしたい銘柄をまとめました。