本日もお越しいただきありがとうございます。
定期的にスモーキーなウイスキーを飲みなくなってしまうウイスキーを愛する料理人Yaffeeです。 （@TW0GPYU3yMS7N3o）
今回のお話は
「おすすめのスモーキー系ウイスキー」
について！！
ウイスキーといえば、スモーキーフレーバー！
こう思っている方も多いと思います。
そしてピート（泥炭）由来の独特な癖のあるスモーキーフレーバーが特徴だと……。
ただそんなウイスキーのスモーキーフレーバーにも種類があることご存じですか？？
ピートには、大きく2タイプがあります。
それは……
- 海の近くの海藻を含んだピート
- 内陸部のピート
この2つは特に香りが違います！！
今回は、そんなピートの違いからおすすめのスモーキー系ウイスキーを3タイプに分けてご紹介していこうと思います。
ウイスキーを愛する料理人がご紹介！
『スモーキー系ウイスキー』とは！！
スモーキーフレーバーが特徴の「スモーキー系ウイスキー」
ただ一言に「スモーキーフレーバー」といっても、大きく2タイプのウイスキーがあります。
さらに燻製度合い・樽・蒸留所などなど様々な違いがあり、「スモーキー系ウイスキー」も多種多様です。
なので、まず「スモーキーフレーバー」についてまとめていこうと思います。
ピートの違いによるスモーキー系ウイスキーの違い
「ピート（泥炭）」とは、一言でいうと『燃える泥』のこと。
長ーい年月をかけて蓄積していった低木のヒースや草、樹木などが炭化。
「石炭」の一歩手前のような状態になったものが泥炭です。
実際に「ピート」は石炭の一種となっています。
そんなピートですが、冒頭でも説明したように大きく2タイプのピートがあります。
- 海の近くの海藻を含んだピート
- 内陸部のピート
この2つの違いは、海藻を含んでいるかどうか。
海近くのピートには、海藻が含まれます。
そういった海藻の含まれたピートには、「ヨウ素」という成分が少量含まれるといわれています。
つまり、「イソジン」などの消毒液によく含まれている成分です。
このヨウ素が、スモーキー系ウイスキー独特の印象的なクセに作用しているといわれています。
またピートを焚いて燻製することで、麦芽に「フェノール化合物」という成分がつきます。
これが「独特なスモーキーフレーバー」を生み出す要因となっています。
海藻の含まれない内陸部のピートでは、ガツンとパンチの効いたいわゆる「薫香」といった香りが付きやすい傾向があります。
フェノール値によるスモーキー系ウイスキーの違い
ウイスキーのスモーキーさ度合いを測るのに「フェノール値」という数値が用いられます。
このフェノール値とは、フェノール化合物含有量を指した数値のことです。。
例えば……
| 蒸留所 | フェノール値 |
|---|---|
| ラフロイグ | 自家製麦……45～55ppm ポートエレン製……35～45ppm |
| ボウモア | 自家製麦……25～30ppm ポートエレン製……34～38ppm |
| アードベッグ | 50～55ppm |
| ラガブーリン | 34～38ppm |
| カリラ | 34～38ppm （ノンピートも生産しています。） |
| ブナハーブン | 34～38ppm （ノンピートも生産しています。） |
| ブルックラディ | ０～１ppm（ノンピートです。） |
| ポートシャーロット | 40ppm |
| オクトモア | 80～300ppm |
| キルホーマン | 自家製麦……20ppm ポートエレン製……50ppm |
（参照元：ウイスキーガロア2020 Vol.22「アイラクロニクル2020」）
このように蒸留所ごと、銘柄ごとにフェノール値は変わってきます。
ただ、一つ注意していただきたいのが、
フェノール値がそのままスモーキーフレーバーの強さではない！！
ということ！！
確かにフェノール値が強い方が、スモーキーフレーバーも強い傾向がありますし、クセの強いものも多いです。
ただフェノール値はあくまで「フェノール化合物の含有量」。
スモーキーフレーバーはもっと奥深く、フェノール値では測れないものがあります。
実際ウルトラヘビーピートのオクトモアは、確かにスモーキーさが強いです。
ただラフロイグやアードベッグほどのクセはありません。
そのため、ラフロイグやアードベッグのレベルのクセを求めて飲んでみると、
「想像してたより飲みやすい」という感想を抱くことも……。
また、カリラとブナハーブン、ラガヴーリンは同じポートエレン製の34～38ppmの麦芽です。
ただ出来上がるウイスキーのスモーキーには雲泥の差があります。
カリラやブナハーブンは、ノンピートも生産しているので、そのノンピートの原酒の配合量もあります。
ただ同じ麦芽から、全く違う味わいが生まれるのがウイスキーの面白いところかなと思います。
一つの基準として「フェノール値」を「度合い」として判断するのは面白いです。
ただあくまで基準にとどめて、一番は実際に飲んで試してみてください！！
ちなみにフェノール値どうやって一定にしている？？
少しマニアックな話になってしまいますが、実はフェノール値はどのピートを使ったかによって大きく変わるそうです。
また、
- 掘り出された場所が少し変わる
- 時期による乾燥度合いの違い
などなど少し変わるだけで大きくフェノール値が変わります。
その証拠に、オクトモアのフェノール値は一定ではありません。リリースごとにフェノール値が全然違います。
「〇〇時間ピートを焚いて、○○時間熱風または無煙炭で乾燥させればフェノール値は常に必ず○○ppmになる」なんてことはありません。
僕自身、燻製料理のお店で働いていたことがありますが、同じ時間やれば同じ仕上がりに燻製されることはありません。
燻製材の燃やし加減、その時の気温・湿度などによって少しずつ仕上がりが変わってきます。
また、素材の状態にも大きく影響されます。
水分の含んでいるものの方が薫香は付きやすいですが、あまりに水分が多くついていると薫香の元となる成分が流れてしまいます。
このように燻製は、同じようにやれば同じ仕上がりになるなんてことはないのです。
麦芽の乾燥時に焚くピートも同じで、ちょっとの違いが大きく数値に影響します。
それではどうやって一定のフェノール値に保っているのでしょうか？？
それは、多くのモルト専門業者などではノンピートの麦芽を混ぜて調整しているそうです。
絶対にフェノール値の数値がぶれることのないノンピート麦芽をブレンドすれば、フェノール値を一定に保つことができます。
このようにしてフェノール値を一定に保っているのです。
熟成樽によるスモーキー系ウイスキーの違い
スモーキー系ウイスキーにももちろん樽の違いがあります。
バーボン系とシェリー系、その二つのブレンドの3つが多いです。
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ただ、それだけでなく
ラムやテキーラ、ビールやワインなど様々な樽が使われています。
スモーキーフレーバーとそういった珍しい樽のウイスキーというのも面白いのではないでしょうか？？
ピートだけじゃない！？樽からも得られるスモーキーフレーバー
また近年スモーキーなウイスキーの熟成に使用していた樽で熟成させたウイスキーなども出てきました。
「アイラモルトカスクフィニッシュのウイスキー」などです。
今まで麦芽乾燥時にスモーキーフレーバーをつけていたことが多かったですが、こういった樽からスモーキーフレーバーを得るという手法も使われるようになっています。
この技法は、ウイスキーだけでなくラムでも最近行われています。
ウイスキーを愛する料理人がご紹介！
おすすめの『スモーキー系ウイスキー』！！
それでは早速、僕がおすすめしたい「スモーキー系ウイスキー」をご紹介していこうと思います！！
ガツンとパンチが効いてるけど癖の少ない
おすすめの内陸派スモーキー系ウイスキー
まず、パンチの効いた内陸系スモーキーフレーバーのウイスキーから4銘柄をご紹介いたします！！
ヘヴィーピートタイプの麦芽を使用したシングルモルト。力強いスモーキーフレーバーと甘みが特徴です。 スモーキーなのに強すぎないクセが絶妙に心地いい余韻を与えてくれます！！ 4000～5000円 43％ 700ml スペイサイドのスモーキーモルト スコットランド スペイサイドだけどかなりしっかりとしたスモーキーフレーバーが楽しめる一本！！ ただその中に華やかさもあります。
価格帯 アルコール度数 容量 特徴 原産国 アロマ 3 フレーバー 3 余韻 4 
「アードモア」は、ハイランド伝統のスモーキーフレーバーのシングルモルトを作り続けている蒸留所です。 親しみやすいスモーキータイプのシングルモルトで、 2000～3000円 40％ 700ml スモーキーでライトなウイスキー！！ スコットランド
いわゆる「薫香」・「炭」といったパンチのあるスモーキーフレーバーが特徴。
「家飲み用にスモーキーなお酒を置きたい」って方にオススメです。
価格帯 アルコール度数 容量 特徴 原産国 アロマ 3.4 フレーバー 3.1 余韻 3.7 
アイリッシュウイスキーの中では珍しいピートの効いたタイプのウイスキー！ スモーキーなフレーバーと青リンゴのようなフルーティなフレーバーが楽しめるウイスキー！！ 特にハイボールにすると爽やかスモーキーでオススメです！！ 2500～3500円 40％ 700ml アイリッシュでは珍しいピートタイプのウイスキー アイルランド アイリッシュウイスキーでは珍しいピートの効いたスモーキーなシングルモルトウイスキー！ ただスモーキーなクセが強いわけではなく、爽やかな青リンゴに心地よいスモーク。
価格帯 アルコール度数 容量 特徴 原産国
スモークサーモンなどと合いやすいです！アロマ 3.5 フレーバー 3.3 余韻 3.4 
閉鎖蒸留所初のオフィシャルボトル。 焚火のようなスモーキーフレーバーにシャインマスカットのような上品かつしっかりとした甘みが特徴。 かなり芳醇で味わいが深いです。 深く長い余韻が、心地よいひと時を味わせてくれます！ 15000～17000円 48％ 700ml 恋人たちが密会をしたヒミツの泉が名前の由来 スコットランド 上品かつ高貴なフルーツからのスモーキーフレーバー。
恋人たちが密会をしたヒミツの泉『キャパドニック』から名付けられた一本。
官能的で禁断のシングルモルト、味わってみてはいかがでしょうか？？
価格帯 アルコール度数 容量 特徴 原産国
バランスも良く、ストレートでぜひ飲んでもらいたいウイスキーです。アロマ 4.9 フレーバー 4.8 余韻 5 
両方の良さが楽しめる
おすすめの中間派スモーキー系ウイスキー
程よく癖はあるけど、飲みやすい！
そんな中庸的なスモーキー系ウイスキーから7銘柄ご紹介させていただきます！！
スモーキーなクセとソルティなフレーバーに、フルーティな気品を感じる『アイラモルトの女王』。 ベリー系の華やかでフルーティなフレーバーに、スモーキーフレーバー！ 3000～4000円 40％ 700ml アイラモルトの女王 スコットランド
アイラモルトの中ではクセは強くなく、バランスのいいシングルモルト。
特にファンの多い銘柄です！！
価格帯 アルコール度数 容量 特徴 原産国
間違いのない組み合わせです！！アロマ 4.7 フレーバー 4.6 余韻 4.5 
フェノール値20ppmのピーテッド麦芽を使用したアランのシングルモルトウイスキー。 マクリー・ムーアとはアラン島西海岸に広がるミステリアスなピート湿地のこと。青銅器時代の遺跡が多く点在しているそう。 ラベルデザイン・名前はこの地の伝説の犬からつけられているそうです。 9000円前後 46％ 700ml スモーキーなアラン スコットランド 一言でいうと『トロピカルスモーキー』な一本！！ かなりフルーティさが楽しめつつ、スモーキーフレーバーがふわっと香るいいウイスキーです！！ ただボトルデザイン変更と同時にかなり値上がりしました。。今ではなかなか手が出せないボトルです。。泣
価格帯 アルコール度数 容量 特徴 原産国 アロマ 4.5 フレーバー 4.5 余韻 4.8 
クセの強いウイスキーで有名なアイラ島のモルトウイスキー！ アイラ島の中では、辛口で潮感と草っぽいニュアンス。 4000～5000円 43％ 700ml アイラ島で最もウイスキーを造っている蒸留所のオフィシャルボトル スコットランド アイラモルトの中では、軽やかで塩辛い刺激が爽やかな印象を与えるウイスキー！ ハイボールにするといろいろな食事と合いやすいかなと思います！！
そのアイラ島で最もウイスキーを造っている蒸留所が、「カリラ蒸留所」です。
そしてスモーキーながらバランスがよく軽やかな味わいが特徴です。
価格帯 アルコール度数 容量 特徴 原産国 アロマ 4.4 フレーバー 4.4 余韻 4.1 
スプリングバンク蒸留所が復活させたキャンベルタウンモルト！！ 潮感とはちみつやリコリスのニュアンス、砕いた麦のようなフレーバーが楽しめる一本。 ストレートでは飲みごたえがあり、ハイボールにすると爽やかさが楽しめます！！ 7000～9000円（現在価格高騰中） 46％ 700ml 貴重なキャンベルタウンモルト スコットランド
価格帯 アルコール度数 容量 特徴 原産国 アロマ 4.5 フレーバー 3.9 余韻 4.2
マル島唯一の蒸留所のヘビリーピーテッドタイプ。
しっかりとしたスモーキーフレーバーにフレッシュな味わい。ドライフルーツと潮感が特徴のウイスキーです。
| 価格帯 | 4000～5000円 |
|---|---|
| アルコール度数 | 46.3％ |
| 容量 | 700ml |
老舗ボトラーズ『ダグラスレイン社』からリリースされているブレンデッドモルトウイスキー。 アイラの4種類のモルトウイスキーが使われていて、その中には幻のアイラモルトが含まれているのだとか……。 フレッシュな香りに強烈なピートと潮のフレーバー。 4500～5500円 46％ 700ml ピートおじさんが印象的なアイラモルト スコットランド
アイラモルトの強さとうまく表現した一本です！
価格帯 アルコール度数 容量 特徴 原産国
しっかりとしたスモーキーフレーバーと若さゆえの強い味わいが楽しめます。個人的にはハイボールがオススメ！！アロマ 3 フレーバー 3 余韻 4 
「アイラモルトの巨人 」と称される人気の高いアイラウイスキーです。 特に再留にはゆっくり時間をかけて、平均より後寄りに長いハートを熟成に使うそうです。 ラガブーリンは葉巻のような心地よいスモーキーフレーバーと重厚感のあるフルボディな味わいを楽しむことができます 。 リッチでダンディなひと時を味わいたいときに最適です！ 6000～7000円 43％ 700ml アイラの巨人 スコットランド 『アイラの巨人』といわれる本当に秀逸なオフィシャルスタンダードボトル！！ スタンダードで『16年』という長期熟成のこだわりがあり、まるで上等な葉巻を吸っているようなリッチなひと時を味わせてくれます！！
価格帯 アルコール度数 容量 特徴 原産国 アロマ 4.7 フレーバー 4.8 余韻 4.8 
クセ強！！ガッツリ癖のある
おすすめのスモーキー系ウイスキー
ガッツリ癖を楽しむことができるクセつよ派スモーキー系ウイスキーから3銘柄をご案内させていただきます！！
「LOVE or HATE 好きか、嫌いか」 好みがはっきりと分かれる、最強にクセの強いシングルモルト。 スモーキーなアイラモルトの中では、肉系のおつまみと合いやすい一本です！！ 3000～4000円 40％ 700ml 英国王室御用達のクセの強いシングルモルト スコットランド アイラ最強のクセのあるウイスキー！！ 好きか嫌いかはっきりと分かれるウイスキーですが、ハマってしまうと抜け出せません。。
正露丸のような癖になるスモーキーなクセがあり、その奥にいるバナナ系な甘みがファンを虜にする一本。
特に炙りベーコンがオススメ！！
価格帯 アルコール度数 容量 特徴 原産国 アロマ 4.5 フレーバー 4.5 余韻 4.5 
2020年に誕生したアードベッグの新定番！！ ペッパーの暴れるスパイシーさにしっかりとしたスモーク。 暴れるけどかわいい小さな怪獣みたいなモルトウイスキーです。 5000～6000円 47％ 700ml リトルモンスター スコットランド 暴れる刺激的な味わいとそれを包み込む甘味。 このウイスキーを飲んだ人に
「リトルモンスター」という意味の「ウィービースティー」がブランドタイトルとなっている一本。
そしてその奥にいる甘み。
価格帯 アルコール度数 容量 特徴 原産国
「5年でこの完成度！？」
という驚きを与えてくれます！！アロマ 4.3 フレーバー 4.8 余韻 4.7 
ボトラーズシングルモルトなどの輸入販売を行っている「スコッチモルト販売（日本）」がリリースしているオリジナルボトル。
日本人の癖の強いハイボーラー（ハイボール好き）のためにアイラのシングルモルトを厳選し詰めた一本。
度数も50％とパンチのきいた仕上がりとなっています。
| 価格帯 | 6000～7000円 |
|---|---|
| アルコール度数 | 50％ |
| 容量 | 700ml |
| 特徴 | 日本人のハイボーラーのためのアイラモルト |
| 原産国 | スコットランド |
ハイボールにすると特にバランスよくパンチと癖が楽しめます！
ただストレートだと少し若く荒々しいかも。。
個人的にはめっちゃ好きな荒々しさですけど、飲みなれていないかなにはきついと思います。
| アロマ | 4.6 |
| フレーバー | 4.1 |
| 余韻 | 4.2 |
最後に……
最後までお読みいただきありがとうございます。
今回のお話いかがだったでしょうか？？
スモーキーなウイスキーはハイボールにしてもいいし、ストレートでも長い余韻が楽しめるウイスキーだと思います！
晩酌を盛り上げること間違いなし！！
ぜひスモーキーなウイスキー楽しんでください！！
それでは良いウイスキーライフを！！
また次回もよろしくお願いします。
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