スコッチウイスキー業界内でトップクラス！？爽やか弾ける“第一級の食前酒”　オルトモア Aultmore 蒸留所　

蒸留所データ

創業……1897年

創業者……アレクサンダー・エドワード

オーナー会社……バカルディ

年間生産量（100％アルコール換算）……320万ℓ

仕込み水……ファギーモスの泉

使用麦芽……ノンピート

発酵槽……カラマツ製

ポットスチル……初留釜２基、再留釜２基

生産区分……スペイサイド

オルトモア Aultmore蒸留所について

オルトモアはゲール語で「大きな川」という意味だそうです。

VAT69、デュワーズ、ジョニーウォーカー黒ラベルといったブレンデッド・スコッチ・ウイスキーの原酒として使用されています。

特にデュワーズのキーモルト（※トップドレッシング）のひとつとして有名です。

スコットランドのウイスキー産業内でトップクラスと評価される12のモルトの内の一つだそうです。（ほかの11が何なのか気になる。。）

そのストーリー、こだわりを見ていこうと思います。

オルトモア　Aultmoreのストーリー

1897年にアレクサンダー・エドワードが、スコットランド・スペイサイド地区の「フォギー・モス（霧が深い湿地）」と呼ばれる秘境にこの蒸留所をつくりました。

自然豊かなこの湿地に誇りを持っているらしく、ラベルに「AULTMORE of the FOGGIE　MOSS」と書かれています。

この地を選んだ理由は、ここが密造酒の中心地だったからだそうです。

当時、アレクサンダー・エドワードは父とともにベンリネス蒸留所を経営、ホワイトホースを作った男ピーター・マッキーと共同でクライゲラキ蒸留所を設立など、やり手のベテラン蒸留家だったそうです。

そんなやり手の彼が、1895年ヴィクトリア時代後期、ウイスキーブームがピークの時にこの蒸留所の設立を決めました。

はじめはスペイサイドのほかの蒸留所に倣って「オルトモア・グレンリベット・ディスディラリー」と名乗っていたそう。

谷（グレン）からは遠く離れていたのですが……。

操業開始後すぐに生産力を2倍に！

大手ブレンダーから認められ、スペイサイドモルトとしての確固たる地位を築いた行きます。

1898年この時に蒸留所に蒸気機関を導入。なんとメンテナンスの時以外は24時間稼働していたそうです。

1970年の大改修の時には撤去されましたが、歴史的資料として今でも蒸留所に展示されているみたいです。

1923年にはジョン・デュワー＆サンズ社の傘下に。

3年後にはジョン・デュワー＆サンズ社が最大手DCL社（現ディアジオ社）に買収されたことでオルトモアもDCL社所有となります。

そして1998年DCLの子会社となっていたジョン・デュワー＆サンズ社ごとバカルディ社が買収。

以来バカルディ社所有の元、ウイスキー界のプロに人気の高いモルトウイスキーを作り続けています。

オルトモア　Aultmoreのこだわりの製法

オルトモア蒸留所で使用されるモルトはノンピート。

そしてフォギー・モスの泉という水から仕込み水を得ています。

このフォギー・モスは泥炭地にあり、この仕込み水のピートな香りがついているそう。

感じる人にはこのオルトモアにもピートのニュアンスが感じられるみたいで、ノンピートなのにピートを感じるのはこの仕込み水が影響しているといわれています。

糖化槽マッシュタンがステンレス製、発酵槽マッシュタンはカラ松製の木桶。

実はこのオルトモア蒸留所は「廃液処理のパイオニア」という顔があります。

ウイスキーの蒸留所に最初にエコロジーを取り入れた蒸留所だそうです。

ウイスキーの蒸留を行うと、糖化時の搾りかす（ドラフ）、蒸留廃液（ポットエール、スペントリース）という「ウイスキー粕」のようなものが生まれます。

そのまま処理をせず、垂れ流してしまうと環境破壊につながります。

実は長いことこの問題は未解決のままウイスキーは作られていました。

オルトモア蒸留所が1952年この「ウイスキー粕」を利用して「ダークグレーン」と呼ばれる家畜用の飼料を作り出すことに成功。

以来多くの蒸留所で採用され、今ではウイスキー蒸留所の必須設備となっているそうです。

ラインナップ

オルトモア12年

人によってはやや若さが気になるとは思いますが、モモや青梅、レモネードなどの爽やかな香りが特徴的だと思います。口当たりがよく、フルーティな味わいが口いっぱいに広がります。フレッシュな気分を味わいたいときにぜひ！！

最後まで今回の記事を読んでいただきありがとうございます。

オルトモアの話いかがだったでしょうか

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